तराईमा प्रचलित ‘अमोट’ बनाएर नेपाली सेफ सन्तोष बीबीसी मास्टर सेफको टप ४ मा
प्रकाशित मिति : मंसिर ३०, २०७७ मंगलबार
अन्तरराष्ट्रिय स्तरमै प्रतिष्ठित ‘बीबीसी मास्टर सेफ प्रोफेसनल्स्’ यूकेमा प्रतियोगी नेपाली सेफ सन्तोष साह प्रतियोगिताको शीर्ष (टप) ४ मा पुगेका छन् ।
मंगलबार ‘बीबीसी वान’ मा प्रसारित फाइनल राउण्डको पहिलो चरणबाट अघि बढ्दै उनी टप ४ मा पुगेका हुन् ।
यसअघि प्रतियोगिताको फाइनल राउण्डमा पुग्ने सन्तोषसहितका ६ प्रतियोगी सेफले मंगलबार फाइनलको पहिलो चरणमा प्रतिस्पर्धा गरेका थिए । यो चरणबाट छानिएका सन्तोषसहित ४ जना अघि बढेका छन् भने २ जना बाहिरिएका छन् ।
मंगलबारको ‘इन्भेन्सन् राउण्ड’ मा सन्तोषले डिजर्टको रुपमा कोदोको खीर बनाएर पस्किएका थिए । नेपाली खनाका परिकारको साथै नेपाली खानाका ‘इंग्रिडिएन्ट’ समेत चिनाउने लक्ष्य राखेको बताउने उनले कोदोको खीरसंगै आँपको कुल्फी र तराईमा प्रचलित आँपको ‘अमोट’ पनि प्रस्तुत गरेका थिए ।
त्यस्तै, निर्णायकको आग्रहमा खरायोको ‘फ्रेन्च क्लासिक डिस’ लाई उनले नेपाली भुटनको स्टाइलमा तयार पारेका थिए ।
‘मास्टर सेफ प्रोफेसनल्स् २०२०’ को फाइनल यही बिहीबार बेलुका प्रसारण हुनेछ । त्यसअघि बुधबार बेलुका हुने अर्को चरणको प्रतिस्पर्धाबाट तीन फाइनालिस्ट अन्तिम प्रतिस्पर्धाका लागि छानिनेछन् ।
सिरहाको कर्जन्हाका सन्तोष अन्तरराष्ट्रिय स्तरमै प्रतिष्ठित बीबीसी मास्टर सेफ प्रतियोगितामा नेपाली खानासहित सहभागी हुने पहिलो नेपाली हुन् ।
भारत तथा बेलायतका प्रतिष्ठित होटेल तथा रेष्टुरेन्टमा अनुभव लिइसकेका उनी नेपाली खानाको मौलिकता र विविधतालाई विश्वमाझ चिनाउने लक्ष्यमा अघि बढेको बताउंछन् ।
के हो अमोट ?
आफूले नेपालको तराईमा बाल्यकालमा अमोट खाने गरेको र बिर्सिसकेको तराईको परिकालाई चिनाउन आफूले यो परिकार रोजेको सन्तोष शाहले खसोखासलाई बताए । भोलि हुने राउण्डमा चारजनाबीच प्रतिस्पर्धा हुने र पर्सी हुने राउण्डमा तीनजनाबीच प्रतिस्पर्धा हुनेछ । भोलिको राउण्डमा छानिएमा सन्तोष पर्सी हुने अन्तिम राउण्डमा प्रवेश गर्नेछन् ।
‘पाकेको आँप खाएर सिध्याउन नसकिएको अवस्थामा तराईमा स्थानीयहरुले बचेको आँपलाई निचोरेर रस निकाल्ने र त्यसलाई सुकाएर पाता बनाउने गर्छन् । त्यसपछि त्यसलाई बटारेर राख्ने चलन छ । महिनौं राखेर कुनै पनि बेला त्यत्तिकै खान सकिने, पानीमा वा दहीमा भिजाएर पनि खान सकिने यो खाना तराईमा निकै प्रचलित रहेको छ । यसलाई डिजर्टका रुपमा खान सकिन्छ ।’- अमोटबारे जानकारी दिदै न्युयोर्क निवासी अमित शाहले बताए । सिराहामामात्र होइन, न्युयोर्कमा समेत नेपालबाट अमोट ल्याएर खाने गरेको शाहले बताए ।
तराईमा विशेषगरी थारुहरुले धुमधामसँग मनाउने जीतिया पर्वमा अमोटको प्रयोग अनिवार्य रुपमा चढाउने प्रचलन रहेको र ब्रत बस्ने भक्तजनहरुले अघिल्लो दिन दही, चिउरा र अमोट खाने प्रचलन समेत रहेको न्युयोर्क निवासी रुक्मिणीदेवी शाहले बताइन् । शाहले अमेरिकामा समेत नेपालबाट अमोट ल्याएर जीतिया पर्व मनाउँदै आएकी छिन् ।